Receta de Gallo frito rebozado
Masa para freír
Las alitas de pollo fritas son un plato de aperitivo crujiente, jugoso y sabroso. Normalmente se prepara con alitas de pollo, especias básicas y una mezcla para rebozar. La receta que he compartido aquí te muestra cómo hacer Alitas de Pollo Fritas con sencillas instrucciones paso a paso para que pruebes y disfrutes en casa.
También he compartido un video detallado de esta receta a continuación para que el proceso de cocción sea visual y claro. Esta receta de Alitas de Pollo Fritas Crujientes Caseras es una de las mejores recetas de pollo frito que sabe muy bien con salsa búfalo y otras salsas similares. Y puede ser un plato perfecto para fiestas, reuniones o noches de juegos.
Las alitas de pollo fritas son un aperitivo de pollo crujiente y sabroso. Suele hacerse con alitas de pollo sin piel, condimentos básicos y una mezcla de harina. Estas alitas de pollo fritas caseras pueden servirse con salsa búfalo u otras salsas de su elección.
Las alitas de pollo se marinan con suero de leche, salsa picante y especias de condimento, se dejan reposar unos minutos y luego se rebozan en una mezcla de harina. A continuación, el pollo empanado se fríe en aceite caliente hasta que queda crujiente.
Receta de alitas de pollo fritas
“Ya sea escondido o en plena avenida, Harlem se cuece. Todo un barrio se cubre de especias y olores: comino, ajo, azúcar moreno….. Ahora mismo mi Rooster marca el ecuador de la calle 125….. Ofrezco la comida con la que crecí, grandes platos que te hacían chuparte los dedos. Buena salsa grumosa con kroppkaka de formas extrañas, albóndigas de patata suecas. Pero mi comida también sale de la cocina de la iglesia, de la cocina casera, de los diners y de la tradición sureña de carne y tres. Es cultura negra, pero es para todos. Es el ave y el cerdo. Es el bourbon”.
Marcus Samuelsson es un hombre extraordinario: etíope de nacimiento, se crió en Gotemburgo (Suecia) y luego, ya diplomado en cocina, se trasladó a Estados Unidos, donde trabajó en el prestigioso restaurante escandinavo Aquavit y acabó montando el Red Rooster en Harlem, hoy descrito como el lugar de encuentro de la glitterati cultural.
Por desgracia, no viajo a menudo con Virgin a la Gran Manzana, así que no sabía cuándo podría saborear de primera mano esta increíble mezcla de inspiración culinaria. Cuando publiqué este post por primera vez, no tenía ni idea de que Samuelsson tenía previsto abrir un segundo Red Rooster en Londres este mismo año.
Receta coreana de polvos para freír
Las patatas fritas de gallo (también conocidas como testículos de gallo) se cocinan igual que las ostras de las Montañas Rocosas. Se rebozan y fríen en aceite caliente y son un aperitivo o tentempié estupendo. No son tan populares como las patatas fritas de pavo, pero tienen un sabor similar.
Una vez cocidas, saben casi a hígado de ganso salvaje, pero más suave. Hace tiempo que no las como, pero de pequeño comí bastantes. Un amigo de la familia trabajaba en una gran granja de pollos y nos comíamos casi todo lo que había en el gallo o la gallina.
Como he dicho, si conoces a alguien que trabaje en una granja de pollos, pregúntale. Si no, puedes encargarlos a un frigorífico. Suelen venderlos en cajas grandes y tienes que comprar por lo menos de 5 a 10 libras. También puedes pedirlos en la carnicería de toda la vida.
Pollo frito rebozado coreano
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Se podría decir que en nuestra casa tenemos debilidad por el pollo frito. Hace poco, mi mujer corrió su primera carrera de 5 km (¡y quedó octava de su clase!). ¿Lo único que me pidió para celebrarlo? Ni champán, ni una noche en la ciudad, ni siquiera una noche de cine para chicas sin quejas. Todo lo que quería era pollo frito.
El pollo frito coreano (o KFC, como lo llaman los entendidos) es muy diferente del pollo frito americano. En lugar de la capa grumosa, crujiente y significativa de un sándwich de Chick-Fil-A o un muslo de Popeye’s, se obtiene una corteza ultracrujiente y fina como una cáscara de huevo alrededor de un interior jugoso.
Lo primero es lo primero: el pollo. En Corea y en algunos de los locales coreanos de Nueva York, he probado pollo frito con carne clara y oscura. Pero todos sabemos cuál es superior, ¿verdad? La carne oscura puede soportar las altas temperaturas de la fritura y tiene un margen de tiempo mucho mayor entre la cocción perfecta y la cocción excesiva.
