Receta de Strudel de manzana con Thermomix
Tarta de manzana de Odlums
Oh, ¡cuánto siento que no saliera bien! Mi madre solía hablar con mucho cariño del strudel casero de su madre y de cómo había que estirarlo muy, muy fino sobre la mesa del comedor. No me lo podía ni imaginar. Mi abuela falleció cuando yo era pequeña, y mamá me dijo que había intentado hacerlo pero que no era lo mismo. Lamentablemente, nunca he tenido la oportunidad de probar un strudel auténtico y nunca me he atrevido a intentarlo yo misma. Los pepinillos por los que preguntabas hoy, por lo que sé, deben refrigerarse. Nosotros siempre lo hacemos.
Mary, yo intenté hacer lo mismo hace unos años. El tiempo necesario para la masa de strudel y el hecho de tener 6 hijos no eran lo mismo. Todo lo que puedo decir es que los tuyos salieron mejor que los míos, la masa filo no me funcionó en absoluto. Probaré tu receta del relleno porque estoy segura de que está delicioso@!xoxo Pattie
Por eso no horneo. A mí me parece precioso, pero me sabe mal que te decepcione. Estaba a punto de probar unos vasitos de filo rellenos de un relleno de tarta de melocotón que ni me acuerdo de haber hecho y congelado, pero ahora no estoy segura. No sé lo suficiente de repostería como para saber qué funciona y qué no.
¿Cómo se evita que el strudel de manzana quede empapado?
5) Cuando esté hecho, saque el strudel del horno y córtelo inmediatamente en 6 – 8 rebanadas con un cuchillo de sierra. Separe las rebanadas para que pueda salir el vapor de la fruta caliente. El strudel se empapará si no se corta inmediatamente.
¿Cuál es el método típico de elaboración de un strudel?
Se elabora a partir de harina con alto contenido en gluten, agua, aceite y sal, sin añadir azúcar. La masa se trabaja enérgicamente, se deja reposar y, a continuación, se extiende y estira a mano muy fina con la ayuda de un paño de cocina de lino limpio o papel de cocina.
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Recuerdo a mi madre haciendo strudel de manzana y yo ayudando a estirar la masa hasta el tamaño de nuestra mesa. Si puedes hacerlo, bien hecho, no estoy segura de que sea posible sin algo de práctica. La masa tradicional del strudel se diferencia del hojaldre en que es muy elástica. Se elabora con harina con alto contenido en gluten, agua, aceite y sal, sin añadir azúcar. La masa se trabaja enérgicamente, se deja reposar y, a continuación, se extiende y estira a mano muy finamente con la ayuda de un paño de cocina de lino limpio o papel de cocina.
Al parecer, una vez que la masa esté lista, ¡se podrá leer el periódico a través de ella! Sea cual sea el tamaño final, hay que tener cuidado y paciencia. El tamaño no siempre importa, pero en este caso sí. Cuanto más fina sea la masa, mejor será el strudel.
Amasar 3 min/Intervalo/posición masa. Extienda la masa, forme una bola y colóquela en un bol de cristal untado con AOVE. Unte también la masa con AOVE. Cúbrala y déjela reposar durante al menos una hora.
Empieza a preparar el relleno. Dorar la mantequilla en una sartén a fuego bastante fuerte hasta que se dore y desprenda mucho aroma. Tenga cuidado de no quemarla. Bajar el fuego a medio y freír el pan rallado, tostándolo hasta que haya absorbido toda la mantequilla y esté crujiente, dorado y muy aromático. Dejar enfriar completamente antes de mezclar con el azúcar y la canela. Reservar.
Receta de strudel de mango | Hojaldres dulces | Hojaldre de mango
Un strudel (/ˈstruːdəl/, alemán: [ˈʃtʁuːdl̩]) es un tipo de pastel de hojaldre con un relleno generalmente dulce, aunque también son comunes los rellenos salados. Se hizo popular en el siglo XVIII en todo el Imperio de los Habsburgo. El strudel forma parte de la cocina austriaca, pero también es habitual en otras cocinas centroeuropeas. En Italia está reconocido como producto agroalimentario tradicional (PAT) del Tirol del Sur[1].
Las recetas más antiguas de strudel (un Millirahmstrudel y un strudel de nabo) datan de 1696, en un libro de cocina manuscrito conservado en la Wienbibliothek im Rathaus (antigua Wiener Stadtbibliothek)[2] El pastel desciende de pasteles similares de Oriente Próximo (véase baklava y cocina turca)[3].
Los strudels más conocidos son el strudel de manzana (Apfelstrudel en alemán) y el Topfenstrudel (con queso quark blando dulce, en alemán austriaco Topfen), seguidos del Millirahmstrudel (strudel de crema de leche, Milchrahmstrudel). Otros tipos de strudel son el de cereza ácida (Weichselstrudel), el de cereza dulce, el relleno de frutos secos (Nussstrudel), el de albaricoque, el de ciruela, el de semillas de amapola (Mohnstrudel), el de ruibarbo y el de pasas[8]. También hay strudels salados con espinacas, col, patata, calabaza y chucrut[9], y versiones con relleno de carne, como el Lungenstrudel o el Fleischstrudel.
Strudel de semillas de amapola con cobertura de crumble
El relleno original del strudel de manzana se basa en manzanas y pasas a las que se pueden añadir piñones, pan rallado y mermelada de albaricoque. Para la masa casera de su strudel puede seguir la receta original o preparar una base con hojaldre o pasta brisee casera.
La receta original del strudel de manzana prevé preparar en casa tanto la masa de la base como el relleno, que debe contener manzanas y pasas como ingredientes principales. No todas las recetas para hacer strudel llevan huevo en la masa. Aquí y aquí hay dos ejemplos en los que inspirarse.
El strudel de manzana integral se diferencia de la receta clásica porque utiliza harina integral en lugar de harina 0 o 00 para la base de la masa. Si lo desea, puede enriquecer la receta con pepitas de chocolate negro o semillas de amapola.
El strudel de manzana y granada es un postre típicamente otoñal, ya que hay que esperar a que la fruta de la granada esté disponible para prepararlo. Recuerde esta receta cuando llegue el momento, para poder preparar un strudel realmente delicioso.
