Pisto cartagenero con Berenjena rellena

Seguro que recordáis la receta del pisto cartagenero que publiqué en el blog, pues esta misma se hizo hace 4 años en el programa de la Cocina de Baró donde tuve el placer de enseñarle esta receta típica de mi tierra y como veis es una elaboración bastante sencilla que se puede tomar a modo de aperitivo e incluso para terminación de otra receta.

Ya veras la combinación que tiene. Vamos a probarla? Ir tomando nota de los ingredientes y a la cocina…

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bechamel. Tipos y elaboraciones

pechuga marinada con cous cous

Pechuga Marinada con cous-cous

La bechamel es una salsa básica muy utilizada en cocina y dependiendo del uso que se le vaya a dar, se puede elaborar más o menos espesa. Si se va a usar para croquetas se hace de forma que solidifique, con lo que el nombre de salsa quedaría en entredicho.

Sin embargo, cuando se usa para napar cubrir canelones, lasañas o para las espinacas a la crema, se suele hacer más ligera y fluida pero si se va a utilizar para cebar morcones habiendo sea de lo que sea vale.

La bechamel sirve para espesar los jugos de cocción de guisos o asados y convertirlos así en salsas untuosas. Permite también dar un acabado ligado y cremoso a las sopas llamadas cremas, como la crema de champiñones, de espárragos, de espinacas, etc…

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Pisto cartagenero con Berenjena rellena

Seguro que recordáis la receta del pisto cartagenero que hice estos días en el programa de la Cocina de Baró donde tuve el placer de enseñarle esta receta típica de mi tierra y como veis es una elaboración bastante sencilla que se puede tomar a modo de aperitivo e incluso para terminación de otra receta.

Dos elaboraciones que están publicadas en este blog y veréis la combinación que tiene. Vamos a probarla? Ir tomando nota de los ingredientes y a la cocina…
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