Receta de Tortillas de nopal
Receta de tortillas de nopal
El fin de semana pasado recibí al increíblemente conocedor Enrique Villasenor, curandero local en formación, quien enseñó todo acerca de cómo utilizar la especie Opuntia de cactus (también conocido como tuna) para la curación de una amplia gama de condiciones de salud. Todo se basa en el “equilibrio”, dice, y esta planta nos ayuda a conseguirlo. Aunque no padezcamos una enfermedad crónica (como la diabetes de tipo II, que ayuda a revertir), ayuda al organismo a mantener el equilibrio y la salud. Para el evento ofrecí una degustación de lo que se puede hacer con las almohadillas de las hojas también conocidas como nopales.
Una de mis comidas favoritas son los tacos y últimamente he estado experimentando con diferentes harinas e ingredientes inusuales. Para este evento opté por añadirlos a una receta básica de tortilla de maíz. Como me gusta que las cosas sean coloridas, añadí un puñado generoso de espinacas para añadir color verde. Mucho mejor que cualquier tipo de colorante alimentario artificial.
Aplastar cada bola entre dos hojas de envoltura de plástico con una prensa para tortillas, o con una botella de vino o rodillo. Cocina cada lado de 1 a 2 minutos, o hasta que se inflen, a fuego medio-alto, con un comal o sartén ligeramente engrasado. Ten en cuenta que el nopal se quema con más facilidad, ¡así que no pierdas de vista las tortillas para que no se quemen!
¿Son sanas las tortillas de nopal?
Estas tortillas súper saludables son bajas en carbohidratos (4 carbohidratos cada una), bajas en calorías (30 calorías cada una), sin gluten, altas en fibra, ceto, no transgénicas, sin lácteos y sin azúcar.
¿De qué están hechas las tortillas de nopal?
El nopal, también conocido como chumbera, tiene un sabor ligeramente ácido que se traduce mágicamente en una tortilla. La textura es similar a la de las tortillas de maíz, y piden a gritos que se las rellene con verduras crujientes, queso, crema agria y guacamole.
Calorías de la tortilla de nopal
Ah comida mexicana… ¡Una de mis (muchas) debilidades cuando se trata de comida! Colton y yo suspiramos por el queso, la salsa, las enchiladas y las quesadillas cuando necesitamos algo un poco divertido y picante. Ahora que somos dueños de casa, queremos cocinar todo lo posible, ¡y eso significa llevar nuestra obsesión por la comida mexicana a nuestra propia cocina! Y estamos empezando con tacos.
Pero no tacos cualquiera. Estos tacos empiezan con una base única: tortillas de nopal de Tia Lupita. Tia Lupita nos envió sus propias tortillas especiales de nopal, totopos de nopal y yuca, y una botella de su salsa picante de chipotle para crear una receta propia para disfrutar. Tengo que admitir que las tortillas de nopal me hicieron dudar por un momento. Tenía mucha curiosidad por ver a qué sabían, así que di un salto de fe con mis papilas gustativas y lo probamos todo.
Las tortillas de nopal proceden de nopales ecológicos que se encuentran en las tierras altas de la cordillera de la Sierra Madre Oriental, en México. Son veganas, sin grasa, sin gluten, sin OGM, completamente vegetales, ¡y son realmente deliciosas! Yo compararía el sabor a una tortilla de maíz, pero con un poco más de sabor. En general, una alternativa única y saludable a las tortillas de harina o maíz. No podíamos esperar para preparar una receta (vale, vale, Colton preparó la receta) con las tortillas de cactus y la famosa salsa picante de Tia Lupita.
Tortillas de nopal keto
Tortillas de maíz calientes cubiertas con queso rallado, nopales y maíz tostado, un chorrito de crema de limón, queso cotija desmenuzado, una rebanada de aguacate, hojas de cilantro fresco y un chorrito de limón – estos tacos de nopales y maíz tostado son una de las mejores cosas que han salido de nuestra cocina este año.
Añada los nopales (descongelados a temperatura ambiente si usa maíz congelado) a la sartén y cocine con los nopales durante unos minutos hasta que se calienten – apague el fuego y deje la sartén en la estufa para que se mantenga caliente mientras prepara los tacos.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Tortillas de nopal
Desde que aprendí a hacer mis propias tortillas de maíz en casa, nunca compro las que ya están hechas. Hacer tortillas es una de las cosas que más disfruto. Es relajante y tienen un sabor totalmente diferente a las del supermercado. Me encanta hacer tortillas con diferentes tipos de harinas de maíz nixtamalizado, pero a veces me encanta agregarle un nuevo sabor, porque esta es una de las cosas bonitas de trabajar con masa, sobre todo si trabajas con harina de maíz blanco, es tan versátil que le puedes agregar muchos otros sabores, por ejemplo, el betabel es una gran combinación, espinacas, zanahorias, etc.
