Receta de Berenjenas asadas con queso de cabra y miel
Tarta de berenjena y queso de cabra | We Heart Food 2
La berenjena es una verdura deliciosa y versátil que tiene un papel protagonista en muchas cocinas. Tanto si se utiliza con una salsa espesa para un plato de pasta o italiano, al horno, rellena de queso, convertida en una salsa ahumada o simplemente asada, es sustanciosa y satisfactoria, y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.
A menos que la piel refuerce las mitades o rodajas de berenjena, asegúrese de que la berenjena está pelada antes de cocinarla e hincarle el diente. “Si se trata de una verdura más grande, la piel tiende a ser más gruesa y difícil de masticar. Así que lo mejor es pelarlas y cortarlas en dados para asarlas o saltearlas”, dice María Covarrubias, chef de Chosen Foods. “Para variedades más pequeñas, como la berenjena japonesa, puedes cortarla al bies y saltearla, asarla o freírla”, añade.
Si vas a hornear o asar berenjenas, dales un poco de espacio para que se cocinen uniformemente. No hay que amontonarlas en la bandeja. “Cuando las coloques en la bandeja para asarlas, asegúrate de que estén en una sola capa y dales espacio suficiente para que se asen bien. Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse correctamente”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme. Las berenjenas deben estar caramelizadas por fuera, pero suaves y aterciopeladas por dentro.
¿Se ponen las berenjenas en remojo antes de asarlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
¿Cuál es el secreto para cocinar berenjenas?
Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse bien”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme.
¿Qué va bien con el queso de cabra con miel?
Servir en una tabla de embutidos con aceitunas, higos, rodajas de manzana, uvas, nueces, jamón serrano y un surtido de quesos en lonchas. CONSEJOS DE MARIDAJE: Servir bolas de queso de cabra con miel Sauvignon Blanc, Riesling o Chardonnay.
Puros de queso de cabra con miel y tomillo
Calentar el horno a 425°. Colocar las berenjenas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mezcle el aceite y el pimentón en un bol, unte unas 2 cucharadas sobre la berenjena y espolvoree sal y pimienta. Hornéelas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, unos 20 minutos; resérvelas.
Mezclar el queso, el tahini, el zumo, la miel, la sal, la pimienta y 1/4 de taza de agua en un bol. Cubrir cada redondo con 1-2 cucharaditas de la mezcla de queso y rociar con el aceite restante. Decorar con piñones tostados y orégano.
Calentar el horno a 425°. Colocar las berenjenas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mezclar el aceite y el pimentón en un bol, untar unas 2 cucharadas sobre la berenjena y salpimentar. Hornéelas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, unos 20 minutos; resérvelas.
Mezclar el queso, el tahini, el zumo, la miel, la sal, la pimienta y 1/4 de taza de agua en un bol. Cubrir cada redondo con 1-2 cucharaditas de la mezcla de queso y rociar con el aceite restante. Decorar con piñones tostados y orégano.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.
Pan plano de berenjena y queso de cabra | Chef Tariq
2. Mezclar el pan rallado con el hinojo, las semillas de nigella y los condimentos en un bol grande. Sacar la berenjena de la leche y pasar las rodajas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Reservar en una bandeja.
3. Llenar una sartén grande o freidora con no más de un tercio de aceite. Calentar a 190°C o hasta que un cubo de pan chisporrotee y se dore en 20 segundos. Fría las berenjenas por tandas durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta si es necesario, hasta que estén doradas y crujientes. Colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Mantener caliente.
Receta de pizza al estilo napolitano (berenjena asada, pesto
lo que necesitas:1 berenjena 2 huevos1/2 c de harina de ap1-2 c de pankaceite neutro (vegetal o de canola)mielqueso de cabra (no desmenuzado previamente)sallo que tienes que hacer:corta la berenjena en rodajas de unos 2 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina. Espolvoréelas con una cantidad generosa de sal y déjelas reposar durante 20 minutos para eliminar la humedad. Déle la vuelta y repita la operación por el otro lado. mientras tanto, prepare 3 platos: el primero con 1/2 taza de harina, el segundo con 2 huevos batidos y el tercero con una taza de panko.Una vez salada la berenjena (y secada con una toalla de papel), coja cada rodaja y empápela en harina, luego en huevo y después en panko (asegurándose de que queda totalmente cubierta). Caliente un poco de aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. el aceite debe llegar a 1/4 del borde de la sartén, así que estamos hablando de una cantidad decente. una vez caliente, ponga la berenjena en la sartén (debe chisporrotear y burbujear inmediatamente) y fríala. dele la vuelta una vez dorada (después de 3-4 minutos) y fríala hasta que el otro lado esté bien dorado (otros 2-3 minutos). Una vez fritas todas las berenjenas, espolvoréelas con una buena cantidad de queso de cabra y miel (y deje un poco más para añadir a su gusto). Trate de no devorar todo a la vez 🙂
