Recetas con calabaza

Ha sido una semana terrible, horrible, nada buena y muy mala. Todo empezó con la muerte de Leonard Cohen, y alcanzó su punto álgido cuando nos dimos cuenta de que Estados Unidos había dejado pasar la oportunidad de elegir a su primera mujer POTUS (Presidente de los Estados Unidos) y, en su lugar, había votado a un supremacista blanco, negador del clima y matón narcisista para ocupar el Despacho Oval.

No soy estadounidense, pero me siento de luto por Estados Unidos. Todo el mundo está escuchando a Leonard Cohen; sus letras elevadas y melancólicas son la banda sonora de esta sensación de dolor colectivo global. Hay una pérdida de confianza, tristeza y conmoción porque los estadounidenses parecen haber fallado en esta prueba crítica.

La elección era tan clara que, para el resto del mundo, parecía una “obviedad” (como les gusta decir en Estados Unidos). Pero una mujer muy cualificada, inteligente y preparada fue derrotada por un depredador sexual y estafador. Cómo explicar esto a los niños, sobre todo a las niñas. Peor aún, a todas esas pequeñas Hillarys, niñas empollonas que estudian en la biblioteca. Dejadlo chicas, nunca vais a ser mejores que un hombre blanco mediocre, o incluso que un agujero negro de la humanidad, como Donald Trump. Para todas aquellas personas ahí fuera que quieran decirme lo defectuosa candidata que era Hillary, por favor, métanse en la papelera. Es como dijo Leonard Cohen: “Olvida tu ofrenda perfecta. Hay una grieta en todo, así es como entra la luz’.

Calabaza confitada día de los muertos

Es increíble cómo a veces las mejores recetas veganas son adaptaciones de otras cargadas de carne. La comida de anoche es un ejemplo perfecto. Por fin cociné la pequeña calabaza de pastel que lleva en mi encimera desde noviembre, pero luego no tenía ni idea de qué hacer con ella.

Receta de Guisantes con jamón y huevo revuelto

Fui a buscar una receta de sopa, pero todas eran estos brebajes cremosos, puré, y yo quería algo con trozos y abundante y que utiliza frijoles pintos. Sí, a veces tengo un gusto en mente y me pongo bastante quisquillosa.

Finalmente encontré una receta parecida a lo que quería… excepto que utilizaba chorizo y nata espesa. Esa receta ya no está en la web, pero tengo que pensar que mi versión saludable y vegana es mejor de todos modos.

¡Porque nos ENCANTÓ! Incluso la hija E. pidió repetir casi antes de terminar el primer plato. La calabaza hace un caldo naranja muy rico. Esta sopa de calabaza mexicana es muy suave y de sabor delicado, no muy picante en absoluto, así que si te gusta más picante, asegúrate de aumentar los condimentos.

Actualización de febrero de 2020: Como a mucha gente le gusta usar sus Ollas Instantáneas para todo, rehice esta sopa en la Olla Instantánea y añadí las instrucciones a la receta. Sinceramente, no creo que la IP sea la mejor manera de hacerla; no ahorra nada de tiempo, aunque te permite dejar la sopa desatendida. La cocción a presión le quita mucho sabor a los condimentos, así que en mi versión para olla instantánea, añadí más al final.

Receta de Rollos de espinacas a la bechamel

Calabaza

Al final conseguí tallar algo parecido a una cara, pero era tan patético que acabé metiéndolo todo en el horno y horneándolo a 350 durante un par de horas. (Creo que es casi imposible cocinar demasiado una calabaza).

Aunque ya tenemos varias recetas de sopa de calabaza en el sitio, nos faltaba una con un toque más del suroeste. Estoy encantada con el resultado de esta sopa. Es ahumada y picante por los chiles chipotle, el comino y el orégano.

La sopa es lo suficientemente cremosa con el puré de calabaza y el caldo como para no necesitar nata o leche añadidas, aunque un poco de crema fresca o nata agria es una adición relajante como guarnición para equilibrar el calor de los chipotles.

El toque que le hará sonreír mientras toma la sopa es la adición de semillas de calabaza sin cáscara tostadas, llamadas pepitas en la cocina mexicana. Su textura crujiente contrasta con la suavidad de la sopa.

Si no dispone de chipotle en adobo en conserva, puede utilizar chipotle en polvo, comience con una cucharadita y aumente al gusto. Tenga en cuenta que las calabazas frescas varían en su contenido de humedad, por lo que puede que tenga que añadir más líquido, ya sea agua o caldo, para obtener la consistencia que desee, dependiendo de lo espesa o fina que quiera que sea la sopa.

Sopa de calabaza mexicana

La receta de quesadillas de calabaza y espinacas a la mexicana es una opción saludable con puré de calabaza y espinacas que se rellena entre tortillas de trigo y se cocina en la sartén. Esta quesadilla puede servirse como aperitivo o incluso en la fiambrera de los niños.

Receta de Acelgas con patatas a mi manera

Las quesadillas de calabaza y espinacas son una opción de desayuno saludable con tortillas de trigo, puré de calabaza y espinacas. El contraste de colores de la calabaza y las espinacas aporta vitalidad al plato. Las quesadillas son tan versátiles que puedes rellenarlas con cualquier verdura o incluso con carne según tu gusto. La adición de verduras sanas con queso hace que sea un desayuno saludable que invita a comer queso. La receta se puede preparar rápidamente, en el sentido, se tarda 10 – 12 minutos para toda la preparación.