Receta de Puré de papas al horno
Puré de patatas al horno fácil
Este es el puré de patatas más cremoso y decadente. Creerás que estás comiendo en un restaurante de cinco estrellas cuando les des un bocado, ¡porque son increíbles! Hornear el puré de patatas lo hace tan rico y sabroso.
Este puré de patatas es espeso y cremoso. En realidad se hornean después de prepararlos, lo que hace que todos los sabores se unan. Tienen una parte superior un poco crujiente, que es pura perfección.
Como se acerca Acción de Gracias, obviamente son el acompañamiento ideal para la mesa de Acción de Gracias. Se recomienda servirlas con pavo de Acción de Gracias, zanahorias asadas con miel y relleno casero. Pero si usted es un tradicionalista, entonces el puré de patatas normal puede ser para usted.
Lo que hace que este puré de patatas sea tan especial son todos los ingredientes que lo hacen tan cremoso. Es un puré de patatas para darse un capricho. Oye, ¡son las fiestas y podemos volvernos locos si queremos!
Hervir las patatas. Empieza pelando las patatas russet y cortándolas en dados medianos. Enjuágalas con agua y añádelas a una olla grande. Cubre la olla con agua y unas pizcas grandes de sal.
¿Es mejor cocer las patatas para hacer puré?
Hornear las patatas (en lugar de hervirlas) no requiere ninguna intervención, libera un quemador (lo que resulta muy útil en Acción de Gracias, cuando el espacio en la cocina es escaso) y además reduce el contenido de agua de las patatas cocidas, lo que da como resultado el puré más fácil y sabroso de todos los tiempos.
¿Es mejor hervir o cocer una patata?
Una patata asada es más densa en nutrientes, ya que aporta 6 gramos de proteínas y 6 gramos de fibra. Tiene un 25 por ciento más de magnesio que una patata cocida. También contiene un 40% más de fósforo y potasio, así como cuatro veces más folato que una patata cocida.
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5. Pruebe constantementeSi sólo echa sal una vez en este proceso, su puré de patatas se resentirá. Vuelve a probar después de añadir cada ingrediente, asegurándote de que el condimento no se ha diluido. Vas a tener que usar mucha sal: los alimentos grasos y con almidón necesitan mucha para ser realmente sabrosos, así que haz que llueva.6. No añadas todo el líquido de una vezPiensa que es como intentar beber una cerveza de un trago en lugar de a sorbos: parte se derramará o goteará por la barbilla. Lo mismo ocurre con las patatas. Las patatas no podrán absorber todo el líquido a la vez. Trabajar en pequeñas porciones ayuda a que absorban toda esa cremosidad, evitando un puré de patatas líquido.
Puré en olla de cocción lenta
¿Qué hace que este puré de patatas sea tan cremoso? La adición de queso crema, nata agria y mantequilla hace que estas patatas queden tan suaves, cremosas y ricas. A todo el mundo le encantan y siempre son un éxito. Puedes aligerar un poco la receta usando queso crema bajo en grasa y nata agria light, ¡pero te recomiendo que vayas a por todas y uses el bueno!
Necesitarás 10 patatas Russet o Yukon Gold grandes. Son las mejores patatas porque tienen más almidón. Te darán un puré de patatas suave y esponjoso. Las patatas se pelan y se trocean. Se hierven hasta que estén blandas.
El puré de patatas se echa en una cazuela untada con mantequilla y se salpica con trocitos de mantequilla. Se adornan con cebollino picado y una pizca de pimentón. Y luego se hornean durante 15 minutos. O puedes hacerlas con antelación y hornearlas cuando las tengas listas.
A mí me gusta hacer estas patatas con antelación y guardarlas en la nevera. Prepara la receta y coloca las patatas en una cazuela con la guarnición por encima. Cúbrelas con papel film y refrigéralas hasta el momento de calentarlas. Sáquelas del frigorífico y déjelas reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de hornearlas. Retire el envoltorio de plástico y hornee según las instrucciones. Si te falta espacio en el horno, utiliza la olla de cocción lenta para calentar las patatas.
Puré de boniatos
El puré de patatas a la cazuela es una forma deliciosa y práctica de preparar puré de patatas con antelación. Una capa de queso y bacon evita que el puré se seque al recalentarse en el horno, a la vez que transforma esta humilde guarnición en algo extra-delicioso y decadente. ¡Oh, el poder del queso (y del bacon)!
El problema del puré para hacer antes es que no se puede recalentar simplemente en el microondas o en el horno. Se podría pensar que basta con un chorrito de leche y remover bien para recuperarlo. Pero te aseguro que ese es el camino hacia un bocado de horror pegajoso.
Aunque hay formas ingeniosas de recalentar puré de patatas frío*, un gran plato de cremoso puré de patatas a la cazuela se lleva el premio a la forma más infalible y espectacular que conozco. También se lleva el premio al menor esfuerzo el día de la preparación, ya que basta con meter el plato premontado en el horno. No hay nada más apropiado para el menú de tu banquete navideño.
* Cómo recaliento el puré de patata normal: Puré frío en nata caliente (receta aquí, pero ten en cuenta que da más trabajo en el día) o en mangas pasteleras resistentes sumergidas en agua hirviendo, un truco que usan los hosteleros (mira mi demostración aquí en Instagram).
