Conejo en salsa de tomate

Hoy vamos con una receta clasica de la Región de Murcia donde predomina dos ingredientes muy común en nuestras cocinas, es el conejo y unos buenos tomates de la huerta. Su elaboración es bastante sencilla y sabrosa, sobretodo gusta a todos.
Es un plato primaveral y se puede tomar como aperitivo también se puede acompañar con una buena fuente de patatas fritas… Lo dicho tomar nota… y para la cocina.

Ingredientes:
  • 1/2 conejo
  • 6 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • c/s sal
  • c/s azúcar
  • c/s aceite de oliva
Elaboración:
En una sartén grande poner un poco de aceite de oliva y sofreír los trozos del conejo. Una vez sofrito retirar la carne y reservar. Cortar en mirepoix el pimiento rojo y verde, sofreír.
Mientras tanto rallar los tomates, cuando esté sofrito los pimientos incorporamos el tomate rallado y dejar que reduzca.
En los diez minutos antes, incorpora la carne, rectificar de sal y azúcar, terminar de reducir. Emplatar y servir.
Nota:
Si quieres aportarle más sabor al plato podemos añadir vino blanco.

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