Receta de Chicharrones antioquenos
CHICHARRONES EN LA FREIDORA DE AIRE
La gastronomía es una manifestación cultural más, En este artículo hablaré de la bandeja paisa, que aunque es el plato tradicional de Antioquia es conocido en todo el territorio colombiano. Antes de hablarles de este plato, quiero explicarles un poco en que consiste un almuerzo típico en Colombia, el cual se toma alrededor de las 12:30 p.m. Cualquier cosa que se esté haciendo, hay que dejarla e ir a almorzar, luego no hay tiempo para terminar.
El almuerzo típico colombiano consiste en una sopa, carne (res), pollo o verduras, y un seco. El seco es una bandeja con ensalada, arroz, patacón y carne o pescado. No hay costumbre de tomar postre y tampoco café como punto final. Lo que sí incluye el “menú del almuerzo” es la bebida, está extendida la costumbre de tomar gaseosa, pero lo tradicional sería agua de panela o jugos naturales. Pero la bandeja paisa, en sí misma, por la cantidad de comida que lleva, es un almuerzo y se sirve como tal.
Como te dije, la bandeja paisa es típica de Antioquia, pero su fama está tan extendida que te la pueden ofrecer, con las variantes propias de cada región, en todos los lugares. Recuerda que en Colombia, mucha gente entiende por paisa a quien no es de Bogotá, aunque etimológicamente hablando, sólo son paisas las personas de la región cafetera.
Bandeja paisa rezept
Este artículo contiene posiblemente investigación original. Por favor, mejórelo verificando las afirmaciones realizadas y añadiendo citas en línea. Las afirmaciones que sólo consistan en investigación original deben eliminarse. (Abril 2009) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla)
Un paisa es alguien de una región del noroeste de Colombia, que comprende parte de las cordilleras Occidental y Central de los Andes colombianos[1] La región paisa está conformada por los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío. Algunas regiones de los departamentos del Valle del Cauca (norte) y Tolima (oeste) se identifican culturalmente como paisas. Las principales ciudades de la región paisa son Medellín, Pereira, Manizales y Armenia.
Los paisas han sido considerados como una población genéticamente aislada según estudios científicos[3][4] Según se desprende del análisis del ADN mitocondrial de línea directa o ADNmt (heredado de madre a hijo) y del ADN cromosómico Y o ADN-Y (heredado de padre a hijo), la fundación inicial de la población paisa se produjo principalmente a través de la mezcla de hombres ibéricos (en su mayoría de varios grupos étnicos españoles, y un elemento judío sefardí más pequeño) y mujeres amerindias[5][6].
Receta de panceta de cerdo frita – Cómo hacer chicharrón colombiano
No es ningún secreto que cuando se trata de la cultura latina, uno de los componentes más significativos que nos unen a todos es nuestro profundo aprecio por la comida. Reunirse con los amigos y la familia es una tradición que se remonta a los ancestros y que ha transformado la comida en un lenguaje de amor.
Basta con echar un vistazo al plato colombiano Bandeja Paisa, conocido por ser lo suficientemente sustancioso como para alimentar a toda una granja, literalmente. Traducido a grandes rasgos, bandeja paisa significa “plato del campesino”, un plato de comida tan grande y redondo que requiere un plato que parezca más el tipo de fuente en el que se sirve un cerdo asado entero.
La bandeja paisa es el plato más representativo y el buque insignia de la gastronomía de la región colombiana de Antioquia. Una de las características fundamentales de este plato es su abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos.
En su composición actual, la Bandeja Paisa es un plato relativamente reciente. No existen referencias en libros de cocina anteriores a 1950 ni en otros documentos anteriores a esa fecha en la gastronomía colombiana. Sin embargo, esto no significa que sea un plato nuevo.
Mis recetas colombianas
Prepare los fríjoles, el hogao y la carne en polvo con un día de anticipación y guárdelos en la nevera.Cuando vaya a servir la bandeja paisa, caliente los fríjoles y la carne en polvoy el hogao. Prepare los chicharrones.Cocine el arroz blanco y los plátanos.Fría los huevos y los chorizos.Para servir, coloque el arroz en una bandeja o fuente y coloque el resto de los ingredientes a su gusto. Yo prefiero los frijoles en un recipiente aparte, pero puedes servir los frijoles junto al arroz si lo deseas.Lleva el hogao en una fuente a la mesa, para que la gente pueda colocarlo encima de los frijoles si lo desea. ¡Que aproveche!
1. Cuando vayas a servir la bandeja paisa, calienta los frijoles, el hogao y la carne en polvo. Prepare los chicharrones.Cocine el arroz blanco y los plátanos.Fría los huevos y los chorizos.Para servir, coloque el arroz en una bandeja o fuente y coloque el resto de los ingredientes a su gusto. Yo prefiero los frijoles en un recipiente aparte, pero puedes servir los frijoles junto al arroz si lo deseas.Lleva el hogao en una fuente a la mesa, para que la gente pueda colocarlo encima de los frijoles si lo desea. ¡Que aproveche!
