Receta de Ensalada de quinoa con pepinos frescos
Ensalada de quinoa y pepino
1. Coloca la quinoa en un bol y cúbrela con agua fría. Dejar reposar cinco minutos. Escurrirla en un colador y enjuagarla hasta que el agua salga clara. Llevar a ebullición las 3 tazas de agua (o caldo) en una cacerola mediana. Añadir sal (de 1/2 a 3/4 de cucharadita) y la quinoa. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Tapar y cocer a fuego lento 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y translúcida; cada grano debe tener un hilito. Escurrir el agua de la cacerola con un colador y volver a poner la quinoa en la cacerola. Cubrir la cazuela con un paño limpio, volver a tapar y dejar reposar durante 10 minutos. Si se va a guardar en el congelador, destapar y dejar enfriar. Aplanar las bolsas y cerrarlas.
2. Mientras tanto, colocar el pepino cortado en dados finos en un colador y espolvorear con sal. Remover y dejar reposar durante 15 minutos. Enjuague el pepino con agua fría y escúrralo sobre papel absorbente. Si utiliza la cebolla de verdeo, colóquela en un bol y cúbrala con agua fría. Dejar reposar cinco minutos, escurrir, enjuagar con agua fría y escurrir sobre toallas de papel.
¿Cómo hacer que la quinoa sepa bien?
Algunos de los mejores condimentos para la quinoa son el comino, el laurel seco, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. También me encanta condimentarla con ajo fresco y hierbas como perejil, eneldo y cilantro. Puedes añadir los condimentos de tu elección a la olla al mismo tiempo que el líquido y cocerlo como se indica.
¿De qué se compone una ensalada de quinoa?
Se prepara sencillamente con pepino fresco, pimiento rojo, cebolla roja, garbanzos, perejil fresco y un aliño de aceite de oliva y limón con ajo. La ensalada me recuerda al tabulé, una ensalada libanesa con hierbas, tomates y bulgur.
¿Es buena la ensalada de quinoa?
La quinoa, un cereal ancestral procedente de Sudamérica, es rica en vitaminas del grupo B y minerales. También tiene antioxidantes y grasas monoinsaturadas cardiosaludables.
La mejor ensalada de quinoa
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Últimamente me gusta preparar platos con antelación, en parte porque acampamos mucho y siempre buscamos comidas fáciles y listas para servir, y en parte porque una buena comida preparada hace la vida mucho más sencilla. En lugar de apresurarme a poner la comida o la cena en la mesa en el último momento, puedo hacer cosas más importantes, como darme baños más largos o tomarme una copa de vino un poco más grande en la terraza después del trabajo. ¿Hay alguien en el mundo que prefiera menos baños y menos vino? No lo creo.
Esta ensalada en concreto se basa libremente en el tabulé, la ensalada de Oriente Medio de trigo bulgur cocido y hierbas, a menudo con tomates, sazonada con cebolla, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. En este caso, he sustituido el trigo por quinoa cocida y he añadido pepinos cortados en dados pequeños.
Ensalada de quinoa y pepino con queso feta
La ensalada de pepino y quinoa~ se prepara con pepino inglés cortado en dados, quinoa cocida, queso feta desmenuzado, albahaca fresca, cebolla roja y se mezcla con una vinagreta de limón. ¡Tan refrescante, los sabores frescos representan la esencia de la primavera! ¡Feliz primera semana de primavera! Para celebrarlo nos preparé una saludable ensalada de pepino y quinoa.
Nos encantan los sabores de la dieta mediterránea, comiendo granos sanos como la quinoa blanca orgánica junto con verduras frescas y hierbas y, por supuesto, añadiendo zumo de limón fresco y aceite de oliva virgen extra. Además, ¡el queso feta!
La ensalada de pepino y quinoa es una de las favoritas de nuestra familia. Les encanta llegar a casa y encontrarla en la nevera esperándoles. A mi hija le encantan los sabores a limón y disfruta llevándose un poco para el colegio.
Puedes ajustar la cantidad de zumo de limón y aceite de oliva a tu gusto. Está tan bueno que puede que incluso te encuentres comiendo del bol. Creo que disfrutará comiendo esta refrescante ensalada cada vez que la pruebe.
Recetas con quinoa
Esta ensalada sana y sencilla está repleta de proteínas y verduras saludables, ¡sin duda una inyección de energía! Una combinación perfecta de pepinos, tomates, perejil y quinoa mezclados con nuestro aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto, ¡qué rico!
1 taza de quinoa 1 taza de tomates uva, partidos en cuartos 1 pepino grande, sin semillas, cortado en trozos de ½ pulgada ½ cucharadita de sal 2 chalotas pequeñas, picadas ½ taza de hojas de perejil de hoja plana picadas ¼ de taza de hojas de menta fresca picadas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Colavita 2 cucharadas de vinagre de vino tinto añejo Colavita Pimienta negra recién molida al gusto Instrucciones de uso
Ingredientes 1 taza de quinoa 1 taza de tomates uva, partidos en cuartos 1 pepino grande, sin semillas, cortado en trozos de ½ pulgada ½ cucharadita de sal 2 chalotas pequeñas, ½ taza de hojas de perejil de hoja plana picadas ¼ de taza de hojas de menta fresca picadas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Colavita 2 cucharadas de vinagre de vino tinto añejo Colavita Pimienta negra recién molida al gustoDirecciones1Combinar la quinoa con 2 tazas de agua en una cacerola pequeña, cocer a fuego lento durante 8-10 minutos, luego apagar el fuego y dejar que la mezcla se enfríe lentamente con el agua restante.
