Disfrutar de un delicioso costillar de cerdo al horno es una de las experiencias culinarias más gratificantes. Ya sea a la brasa, en papillote o cocinado a baja temperatura, el costillar es una carne que siempre triunfa. Para realzar su sabor, lo acompañaremos con una guarnición de patatas gajos tipo Deluxe, aderezadas con una exquisita salsa de mostaza-miel. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para el Costillar de Cerdo al Horno

Costillar de cerdo: c/s
Patatas gajos: c/s
Sal: c/s
Pimienta negra molida: c/s
Mostaza de Dijon: c/s
Miel de caña: c/s
Aceite de oliva virgen extra: c/s

Ingredientes para el Adobo

1 cucharada grande de miel de caña
2 cucharadas de pimentón picante
c/s orégano
c/s sal
c/s pimienta negra molida
1 vaso de vino oloroso (recomendado: La Sultana)

Elaboración del Costillar de Cerdo al Horno

Preparación del Adobo

Comenzamos preparando el adobo. Salpimentamos el costillar de cerdo por ambos lados. Luego, añadimos una cucharada grande de miel de caña y dos cucharadas de pimentón picante. Agregamos orégano al gusto y mezclamos bien con las manos para que todos los sabores se integren. Finalmente, vertemos el vaso de vino oloroso (la Sultana es una excelente opción) y cubrimos con papel film. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se intensifiquen.

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Preparación de las Patatas Gajos

Mientras el costillar se adoba, precalentamos el horno a 220ºC. Cortamos las patatas en gajos regulares y las salpimentamos. Añadimos orégano y las colocamos en una bandeja forrada con papel sulfurizado. A continuación, en un bol pequeño, mezclamos mostaza de Dijon con un chorrito de miel de caña y reservamos en el frigorífico.

Horneado

Colocamos la bandeja con el costillar en el centro del horno y la bandeja con las patatas gajos en la parte inferior. Horneamos durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y doradas. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno que utilices.

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Notas y Consejos

La salsa de mostaza-miel puede prepararse con mostaza normal o de Dijon, según tu preferencia.
Si lo prefieres, puedes sustituir el pimentón picante por pimentón dulce en el adobo.
El vino oloroso puede variar; utiliza el que tengas en casa, pero la Sultana le da un toque especial a la carne.

Disfruta de Sabores Inigualables

El costillar de cerdo al horno es una opción ideal para cualquier celebración o una cena especial en familia. Su jugosidad y el sabor del adobo, junto con las patatas gajos deluxe, seguramente impresionarán a todos tus comensales. ¡Buen provecho!