Conejo en escabeche con crujientes de chalotas

Otra idea de como preparar este plato. El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido.

El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano…

conejo en escabeche 1

A continuación la receta…

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Conejo en salsa de tomate

Hoy vamos con una receta clasica de la Región de Murcia donde predomina dos ingredientes muy común en nuestras cocinas, es el conejo y unos buenos tomates de la huerta. Su elaboración es bastante sencilla y sabrosa, sobretodo gusta a todos.
Es un plato primaveral y se puede tomar como aperitivo también se puede acompañar con una buena fuente de patatas fritas… Lo dicho tomar nota… y para la cocina.

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Conejo al ajo cabañil

Es otro de los platos mas conocido en la Región de murcia, la carne del conejo se emplea en muchas más recetas aparte de las ya publicadas aqui; conejo al ajillo, con tomate, al ajo cabañil, en paella… un plato para compartir en familia… 

Antiguamente se añadía una rebanada de pan empapada en vinagre para darle más consistencia y cuerpo al plato. Este aderezo al ajo cabañil se puede cocinar con despojo de cerdo, cordero o cabrito. Sigue leyendo