Pulpo a la murciana

En esta receta, vamos a preparar la típica tapa murciana. Es fácil de hacerla en casa, solo tienes que preelaborar un dia antes por el tema de la congelación del pulpo.

Revisando un poco por la red, he leído en algunos foros donde mencionan que antes de hornear el pulpo había que cocerlo antes. Os comento, que no es necesario cocer antes el pulpo. Tan solo hay que hornear como indico a continuación…

Si vienes de ruta por Murcia, no dudes en probar este exquisito aperitivo, hecho al horno y con unas gotas de limón.

Ingredientes:

  • 1 pulpo grande
  • 1 cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • 2 Limón
  • 100 ml Brandy solera
  • 300 ml Cerveza rubia
  • 50 ml Agua
  • Sal malddon
  • c/s sal
  • c/s pimienta negra molida
  • c/s perejil

Elaboración:
A la hora de comprar el pulpo, comprarlo crudo y fresco. Ya en casa se pone a congelar durante 24h, de esta manera, se consigue romper la fibra del pulpo.

Una vez descongelado, lavar bien con agua fría el pulpo limpiando minuciosamente cada pata, para que no haya resto de arena.

Después en una bandeja honda colocar el pulpo y salar por ambos lados. Incorporar la cebolla cortada en gajos, las hojas de laurel, un poco de agua, cerveza rubia y brandy.

Asar en el horno a 180ºC durante 2 horas aproximadamente. Sacar del horno, pinchar con una puntilla y comprobar que este ya listo. Dejar atemperar, cortar en rodajas de unos 2cm. Mantener en la bandeja tapado con papel de aluminio hasta el momento de servir.

Montar el plato con las rodajas del pulpo, echar pimienta negra molida, unas gotas de aceite y de limón. Decorar con perejil.

Nota:
El tiempo de horneado dependerá del tamaño que tenga el pulpo, normalmente se tarda unos 45 minutos mínimo.

Con Texturas y Sabores

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