Dorada al ajo pescador | Con Texturas y Sabores

Deliciosa Dorada al Horno con Ajo: Una Receta Tradicional de la Cocina Murciana

La dorada al horno es un clásico de la cocina murciana que encanta a todos por su sabor y sencillez. Esta receta, que se puede adaptar también con lubina o salmonetes, es perfecta para compartir en una comida familiar o con amigos. ¡Vamos a descubrir cómo prepararla!

Ingredientes

• 1 dorada (puedes sustituir por lubina o salmonetes)
• 1 hoja de laurel
• 40 g de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 10 bolitas de pimienta en grano
• Vino blanco (cantidad al gusto)
• Vinagre (cantidad al gusto)
• 6 patatas cocidas
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Instrucciones para la Elaboración

Preparación del Pescado

1. Comienza por pedirle a tu pescadero que limpie la dorada, retirando las vísceras y las escamas.
2. Enjuaga el pescado bajo agua fría y sécalo con papel de cocina.

Elaboración de la Salsa

1. En una sartén, calienta un poco de aceite y añade los ajos, machacados y enteros. Sofríelos hasta que estén dorados.
2. Agrega la mantequilla, las bolitas de pimienta en grano, la hoja de laurel, el vino blanco y un chorrito de vinagre. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que se integren los sabores.

Cocción de las Patatas

1. Pela las patatas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y colócalas en una bandeja para horno.

Montaje y Horneado

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Coloca la dorada salpimentada con la piel hacia arriba sobre las patatas cocidas en la bandeja.
3. Vierte la salsa de ajo y el resto de ingredientes sobre el pescado y las patatas.
4. Hornea durante aproximadamente 8 minutos o hasta que la dorada esté cocida y tierna.

Emplatado de la Dorada

Una vez que la dorada esté lista, retírala del horno y emplátala con cuidado. Puedes acompañarla con las patatas y bañar todo con la deliciosa salsa al ajo pescador. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino que también es una obra de arte visual que te hará sentir orgulloso al servirlo.

Consejos para Potenciar el Sabor

• Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de perejil fresco picado al emplatar.
• Experimenta con diferentes tipos de pescado, como la lubina o los salmonetes, para variar la receta.
• Sirve con un buen vino blanco que complemente los sabores del plato.

Disfruta de esta exquisita dorada al horno con ajo, un verdadero regalo de la cocina murciana que hará que tus comidas sean inolvidables. ¡Bon profit!