Receta de Pollo en Salsa Española
Sazonador de pollo a la española
Lavar el pollo, quitarle el exceso de grasa y secarlo. Cortarlo en trozos y sazonarlo con sal. Calentar el aceite de oliva español y dorar los trozos de pollo por todos lados. Escurrir y reservar. En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo, añadir la harina y remover con una cuchara de madera. Añadir el vino y mezclar bien. Poner los trozos de pollo en una cazuela con el caldo, el laurel, la pimienta, el perejil y la salsa hecha con las cebollas con la harina y el vino. Cocer durante aproximadamente una hora. En un mortero o procesador, machacar las almendras y la yema de huevo cocida y añadir a la olla. Machacar también unas hebras de azafrán con sal marina y añadir a la olla. Cocer 5 minutos más. Comprobar la sazón.Preparación: Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid
Información NutricionalEnergía (kcal): 998 Energía (kJ): 4.176 Proteínas (g): 63,1 Grasas (g): 60,1 Hidratos de Carbono (g): 31,7 Vitamina E(mg): 4,7 Hierro (mg): 5,7 Tiamina (mg): 0,5 Información facilitada por: Fundación Española de la Nutrición (FEN)Artículos relacionadosAprender alta cocina española en Madrid
Tarro de salsa de pollo española
El Pollo al Ajillo es una versión española del pollo al ajillo. El pollo entero se corta en partes y se cocina con una generosa cantidad de ajo y vino blanco. Servido con una salsa de ajo y perejil por encima, ¡es una cena para chuparse los dedos!
Hace unos días hice estas tostadas dulces españolas super sabrosas llamadas Torijas y me gustaron tanto que decidí quedarme en España una temporada. Prácticamente por supuesto (¡qué pena!). Esta vez quería algo que me llenara más, ya que mi estómago gruñía de hambre realmente fuerte. Hojeé mis libros de recetas y la receta de Pollo al Ajillo fue la que más me llamó la atención. Siempre estoy buscando nuevas formas de cocinar el pollo, ¡así que fue un grato hallazgo!
El Pollo al Ajillo procede de la región andaluza de España. Es un plato clásico que todas las familias andaluzas cocinan desde hace décadas. El pollo se corta en partes, se cocina con mucho ajo y vino blanco y se sirve adornado con perejil y rociado con una salsa de ajo impecable. En serio, esta salsa de ajo es de otro mundo. Es increíble cómo cosas sencillas hechas con pocos ingredientes pueden saber tan bien. A veces combinas docenas de ingredientes y el resultado final es “meh”.
Pollo esta noche receta de salsa de pollo española
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Receta fácil de pollo y arroz a la española
Durante los últimos meses, he estado intentando que mis hijos se entusiasmen con la idea de probar diferentes tipos de comida. Hemos estado probando la comida de nuevos países – una especie de juego de nuestro programa favorito de los niños Let’s Go Luna – y, básicamente, lo que es una comida temática tipo de cosa.
Hasta ahora hemos probado Rusia, España, Francia y Turquía, y todos han sido grandes fracasos para mi hija, que se entusiasma con todo, pero luego cambia de opinión cuando nos sentamos a comer. Pero al menos lo intentamos y ella se divierte haciendo cosas nuevas.
Luego lo rematé con una salsa picada de chocolate, inspirada en una que encontré en este libro de cocina. Los resultados son asombrosos y combinan muy bien con el sabor cítrico y a tomate del pollo.
¿Qué es la salsa picada? La salsa picada es una salsa parecida al pesto, cremosa y llena de sabor. Es una salsa de estilo catalán, densa y hecha a base de nueces, ajo, aceite de oliva y condimentos. Suele añadirse al final de la receta para realzar el sabor y dar ese toque final tan necesario al plato. ¿Puedo congelar la salsa picada? Sí, se puede congelar. Recomiendo porcionarla en bolsas con cierre y colocarlas en plano para que ocupen menos espacio en el congelador y se descongelen más rápidamente. Luego, para utilizarla, sólo tiene que recalentarla y removerla hasta que se caliente y vuelva a espesar. Puede estar un poco aguado por la estancia en el congelador. ¿Puedo utilizar otro tipo de pollo para esta receta? Si no tiene muslos de pollo, puede utilizar fácilmente un pollo troceado, pechuga de pollo partida o incluso muslos de pollo, sin tener que cambiar realmente el tiempo de la receta. Si utiliza pollo deshuesado, la receta se cocinará mucho más rápido.
