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Contextura y sabores

Contextura y sabores

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Categoría: Otros

Publicada el24/08/202424/08/2024Otros

El hojaldre | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en El hojaldre | Con Texturas y Sabores

Hablar de hojaldre en pastelería es como hablar de fondos en la cocina. Las elaboraciones son tan extensas… Se utiliza tanto en cocina y pastelería. El hojaldre es una pasta formada por finísimas c…

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Publicada el24/08/202424/08/2024Otros

El huevo | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en El huevo | Con Texturas y Sabores

Cuando hablamos de huevos, nos referimos básicamente a los huevos de gallina por ser mayormente los más usados en el mercado… Dentro de los huevos tenemos que distinguir entre huevos frescos,…

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Publicada el24/08/202424/08/2024Otros

El Marquesito Santa Ana | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en El Marquesito Santa Ana | Con Texturas y Sabores

Siempre es bueno ampliar las ofertas gastronómicas en Cartagena y cuando hablo de ofertas gastronómicas me refiero a nuevos locales de la buena gastronomía, en este caso le ha tocado el turno a est…

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Publicada el24/08/202424/08/2024Otros

Ensalada alemana | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Ensalada alemana | Con Texturas y Sabores

Hoy vamos con una receta alemana, la ensalada alemana es ideal para acompañamiento de pescados ahumados, cocidos o al vapor. A simple vista, tiene un claro parecido a la ensaladilla rusa pero verei…

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Publicada el24/08/202402/09/2024Otros

Ensalada de arroz basmati con pulpo

por María GonzálezDeja un comentario en Ensalada de arroz basmati con pulpo

Siempre hay una ocasión perfecta para impresionar a tus amistades y porque no, darte el gustazo de pasar una noche amena. Siendo 20 de Octubre día Internacional del Chef, hoy os dejo una receta fác…

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Publicada el24/08/202424/08/2024Otros

Aceitunas Cornicabra | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Aceitunas Cornicabra | Con Texturas y Sabores

Para hoy vamos a preparar un aliño, de los tantos que hay y gracias a nuestras amistades seguimos elaborando más aliños. El proceso de maceración son casi idénticas, de eso iré publicando más entra…

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Publicada el24/08/202424/08/2024Otros

Aceitunas en Salmuera | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Aceitunas en Salmuera | Con Texturas y Sabores

En los tiempos de antaño, la salmuera viene siendo una técnica de conservación para poder preservar y curar ciertos productos alimenticios, en la aceituna es donde más se emplea esta técnica. Te ha…

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Publicada el24/08/202424/08/2024Otros

ajoblanco malagueño con rebujito de uva blanca

por María GonzálezDeja un comentario en ajoblanco malagueño con rebujito de uva blanca

El ajoblanco es una sopa fría famosa de la gastronomía malagueña. Se compone de pan, almendras molidas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre… Después tienes el famoso rebujito mu…

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Publicada el24/08/202424/08/2024Otros

Albondigas de bacalao con alcachofas

por María GonzálezDeja un comentario en Albondigas de bacalao con alcachofas

Se acerca la Semana Santa Cartagenera y en tiempo de cuaresma tenemos esta propuesta de plato que siendo la temporada tardia los alcaciles o alcachofas y junto con los garbanzos hacen un plato sabr…

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Publicada el24/08/202402/09/2024Otros

Almibar | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Almibar | Con Texturas y Sabores

Es una de las preparaciones que se utiliza en repostería para emborrachar, calar, bañar o impregnar las piezas que lo requieran como es el caso de los bizcochos plancha, savarines, capuchinas, borr…

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Publicada el24/08/202424/08/2024Otros

Amazonia. Wild Food & Coctails (Murcia)

por María GonzálezDeja un comentario en Amazonia. Wild Food & Coctails (Murcia)

Amazonia Wild food & Cocktails es un lugar único, un oasis en medio del desierto y un sitio donde vivir una experiencia única disfrutando de una gran selección de cóteles de autor, combinados, …

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Publicada el23/08/202424/08/2024Otros

Arroces: Variedades, tiempos de preparación y de cocción.

por María GonzálezDeja un comentario en Arroces: Variedades, tiempos de preparación y de cocción.

La temática de hoy viene dada a uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial donde se contará las características del arroz y sus variedades. El arroz es el grano de una planta herbácea del …

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Publicada el23/08/202423/08/2024Otros

arrosejat | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en arrosejat | Con Texturas y Sabores

Rossejar significa dorar, tostar. Esta receta de rossejat de fideos o arrosejat es tradicional del levante español y usa el mismo sistema de dorar los granos de arroz en aceite, en este caso se uti…

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Publicada el23/08/2024Otros

Azúcar. La droga del S. XXI

por María GonzálezDeja un comentario en Azúcar. La droga del S. XXI

El azúcar o la sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. El 27% de la producción total m…

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Publicada el23/08/2024Otros

Bacalao al pil pil | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Bacalao al pil pil | Con Texturas y Sabores

El bacalao al pil-pil es un plato tradicional típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Para realizar la salsa pil pil lo únic…

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Publicada el23/08/2024Otros

Baños, salsas, coberturas y mermeladas

por María GonzálezDeja un comentario en Baños, salsas, coberturas y mermeladas

Se entiende por baños y coberturas aquellas elaboraciones que nos permite a mejorar los productos, dandoles un acabado, textura y un aspecto adecuado. A continuación se desglosa este nuevo tema de …

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Publicada el23/08/202402/09/2024Otros

bechamel. Tipos y elaboraciones | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en bechamel. Tipos y elaboraciones | Con Texturas y Sabores

La bechamel es una salsa básica muy utilizada en cocina y dependiendo del uso que se le vaya a dar, se puede elaborar más o menos espesa. Si se va a usar para croquetas se hace de forma que solidif…

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Publicada el23/08/2024Otros

Bizcocho capuchina | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Bizcocho capuchina | Con Texturas y Sabores

Hoy vamos con un postre bastante sencillo y lo que dura en un santiamén y lo podéis decorar con las guindas o con ganache de chocolate e incluso la tarta… A continuación la receta…

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Publicada el23/08/2024Otros

bizcocho de perlitas de chocolate relleno con nocilla

por María GonzálezDeja un comentario en bizcocho de perlitas de chocolate relleno con nocilla

Esa voz interior que te dice CHOCOLATE, CHOCOLATE!!!! pues eso, que vamos a preparar esta receta, esta adaptada a las clásicas magdalenas de campo pero en versión de bizcocho… Este bizcocho e…

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Publicada el22/08/2024Otros

Boquerones fritos | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Boquerones fritos | Con Texturas y Sabores

Al rico boquerón frito… Así entro yo a la cocina y me preparo esta receta, que por cierto nunca debe de faltar en nuestro recetario personal. El pescado frito o pescaíto frito pá los Andaluces&#823…

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Publicada el22/08/2024Otros

brownie con cookie cream | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en brownie con cookie cream | Con Texturas y Sabores

Hoy vamos con un postre sencillo pero delicioso y con un formato distinto al que estas acostumbrado hacerlo en casa. Del brownie podemos sacar muchas variaciones, relleno de nueces, de lacasitos, p…

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Publicada el22/08/2024Otros

Brownie de mousse asiatico y helado de turron

por María GonzálezDeja un comentario en Brownie de mousse asiatico y helado de turron

La esponjosidad de nuestro brownie con un clásico de nuestra tierra el famoso café asiatico y con un helado de turrón, convertimos este plato en una delicia… aparte aprenderemos a saber elabo…

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Publicada el22/08/2024Otros

Caballa con salsa Teriyaki y Algas Wakame

por María GonzálezDeja un comentario en Caballa con salsa Teriyaki y Algas Wakame

Hoy vamos con otra ensalada tan canalla con toque asiático. El producto estrella es la caballa, la caballa es una especie de pez perciforme de la familia Scombridae. Es muy parecida al verdel …

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Publicada el21/08/2024Otros

caldero vegetariano | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en caldero vegetariano | Con Texturas y Sabores

También hay recetas para los que le gusta la cocina vegetariana, hoy vamos a probar un caldero vegetariano con este tipo de alga Wakame y alga nori. Dos tipos de algas muy común en la cocina japone…

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Publicada el21/08/2024Otros

Caldo con pelotas | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Caldo con pelotas | Con Texturas y Sabores

Da igual el tiempo que haga, esto el cuerpo lo agradece cuando te zampas un tazón de cocido. Te quedas nuevo…  El caldo con pelotas es una sencilla receta de exquisito sabor al alcance de tod…

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Publicada el22/12/202222/12/2022Otros

Zarzuela de marisco y rape

por María GonzálezDeja un comentario en Zarzuela de marisco y rape

Uno de los platos que tampoco falta en estas fechas navideñas es la Zarzuela de pescado y marisco. La verdad que la mezcla de sabores que deja es para chuparse los dedos. En mi caso, esta es una de…

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Publicada el22/12/202222/12/2022Otros

yemas duras | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en yemas duras | Con Texturas y Sabores

Las Yemas duras es el dulce por excelencia típico de Caravaca de la Cruz (Murcia) junto a otros como es el mazapán, los trovadores o el alfajor. Sin olvidarnos de los hornazos de pascua. Cuenta con…

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Publicada el22/12/202222/12/2022Otros

Yema pastelera | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Yema pastelera | Con Texturas y Sabores

Hoy vamos con una crema que se utiliza mucho en pastelería a la hora de decorar las tartas u otro tipos de postres. Hablamos de la yema pastelera o mas conocido como yema tostada. Aquí dejo como pr…

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Publicada el22/12/202222/12/2022Otros

Un paseo por Cartagena | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Un paseo por Cartagena | Con Texturas y Sabores

De ruta… ¿Sabéis cual es la mejor combinación perfecta del día? ¿no? Pues te la diré ahora mismo y de la mejor manera, disfrutando de un paseo por nuestra queridísima Cartagena, de la antigua…

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Publicada el22/12/202222/12/2022Otros

Tosta escalibada con boquerones en vinagre

por María GonzálezDeja un comentario en Tosta escalibada con boquerones en vinagre

Hoy vamos con una receta tradicional de la cocina catalana, la escalibada es a base de verduras como el pimiento, la berenjena, el tomate, la cebolla… asada en el horno o a la brasa, es una de deli…

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Cocinera

¡Hola a todo/as! Mi nombre es Maria González y tengo 25 años. He estudiado alta cocina y el FP de presentación de platos, durante un par de años, pero por fin he conseguido lo que quería, poder vivir de compartir mis platos online.

He trabajado en alguna empresa de cocina y alta cocina y ahora en este blog, os demuestro todo lo que sé.

Si queréis preguntarme algo o conocerme mejor, podéis hablarme por mi página de contacto

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